在炎热的夏天或是寒冷的冬日里，一道简单又美味的家常菜——酱香茄子，总能让人食欲大增。这道菜肴不仅制作方法简便快捷，而且还能满足人们对健康和口感的要求。下面我们一起来学习一下如何烹饪这道经典的菜肴吧。

原料准备

要制作一道色香味俱佳的酱香茄子，首先需要准备好以下几种主要原料：

- 主材：选择新鲜的长茄子2到3根（根据个人食量调整），尽量挑选表皮光滑、无软斑的茄子。

- 调料：生抽酱油、老抽酱油各适量；葱、姜切末；蒜瓣拍碎切末；干辣椒若干，根据口味可适当增减；食用油。

配料选择

除了上述主要材料外，还可以准备一些额外配料来丰富口感和味道。比如：

- 肉馅：50克左右的猪肉末或牛肉末（喜欢更丰富的口感可以加入）。

- 香菜：少许切碎，用于最后点缀增香。

烹饪步骤

1. 茄子处理：将茄子洗净后，切成约两厘米厚的圆片，然后用厨房纸巾轻轻按压吸去表面多余水分。

2. 煎制茄子：锅内倒入适量食用油，油热后将茄子片逐个放入，中小火慢煎至两面金黄。注意不要急于翻动茄子，以免碎裂。

3. 炒香佐料：另起一锅，加入少许油，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒出香味。

4. 混合调味：接着倒入调好的酱汁（生抽、老抽按比例调配，根据个人口味可适量加糖），再加入之前煎好的茄子片快速翻炒均匀。

5. 装盘装饰：最后可根据个人喜好撒上一些切碎的香菜作为点缀，并轻轻拌匀即可出锅。

小贴士

- 选择新鲜无软斑、表面有光泽的茄子。

- 煎茄子时需控制火候，以免外焦里生。

- 调味酱汁可以根据个人口味适当调整比例和种类。

通过以上步骤，一道色香味俱全的酱香茄子就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单易学，非常适合忙碌的工作日或是家庭聚会时尝试制作。希望你也能喜欢并享受这个过程！