鸡丁烧茄子制作步骤

鸡丁烧茄子是一道色香味俱全的传统家常菜。其做法简单快捷，口感鲜美，深受许多人喜爱。无论是在忙碌的工作日还是温馨的周末，这道菜都能为你的餐桌增添一份美味与满足感。接下来，就让我们一起学习一下如何在家轻松做出一道地道的鸡丁烧茄子吧。

准备材料

- 鸡胸肉 200克

- 茄子 2个（中等大小）

- 姜蒜末适量

- 生抽、老抽各1汤匙

- 糖半茶匙

- 料酒1汤匙

- 盐少许

- 水淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤

##### 1. 准备食材

将鸡胸肉清洗干净，切成大小适中的丁状；茄子洗净后去蒂去皮（为了保持口感和颜色更佳），切成长条或厚片。姜蒜分别切末备用。

##### 2. 鸡肉处理

取一小碗，加入少许生抽、料酒以及水淀粉，调匀成腌制液。将切好的鸡丁放入其中，充分拌匀后放置一旁腌制10分钟左右。

##### 3. 炒制茄子

在锅中加入适量食用油，先下入腌制好的鸡丁快速翻炒至表面变色后捞出；接着用同一个锅加少许油烧热，放入姜蒜末爆香，再将切好的茄子倒入锅内，加入少量盐翻炒几下。

##### 4. 组合烹饪

待茄子开始软化时，可以加入之前炒过的鸡丁一同翻炒。随后调入生抽、老抽和糖继续快速翻炒均匀上色。最后根据个人口味调整味道，撒入适量的水淀粉勾芡即可出锅装盘。

##### 5. 装盘享用

将做好的鸡丁烧茄子盛入盘中，热腾腾的一盘菜肴就完成啦！这道菜不仅美味可口，而且营养均衡。鸡肉提供蛋白质，茄子富含纤维素，二者搭配既解油腻又不腻。

小贴士

- 选择新鲜的食材是制作好味道的关键。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免外焦里生或者口感不佳。

- 可以根据个人喜好添加其他调料或配菜来丰富风味，如青椒、葱花等。

通过以上步骤，您就能轻松在家做出一道美味可口的鸡丁烧茄子了。这道家常小炒不仅做法简单，而且材料易得，非常适合日常食用。希望每位朋友都能享受到烹饪的乐趣！