如何制作家常鱼香茄子：材料与步骤

在繁忙的生活中，偶尔尝试一下自己动手做一顿美味佳肴是一种享受。今天就来教大家一道简单又美味的传统川菜——鱼香茄子。这道菜肴不仅色香味俱全，而且做法也十分简单，非常适合家庭烹饪。接下来我们就一起来看看如何在家轻松制作出地道的家常版鱼香茄子。

材料准备

首先来说说我们需要哪些材料。制作鱼香茄子的主要食材包括：茄子2根（建议选用长条形的紫皮茄子），猪肉末50克，葱、姜、蒜适量；此外还需要一些调味品：生抽1大勺、老抽半小勺、糖2小勺、醋2小勺、料酒1小勺、淀粉适量以及豆瓣酱1大勺。当然啦，还可以根据个人口味适当调整各种调料的比例。

制作步骤

准备就绪后，我们就可以开始制作美味的鱼香茄子了：

1. 茄子处理：将茄子洗净去蒂，切成条状或片状（根据个人喜好），然后用厨房纸巾擦干水分。这样可以避免炒制时茄子出太多油。

2. 肉末腌制：将猪肉末放入碗中，加入少许生抽、料酒拌匀，腌制10分钟左右，让味道更好地渗透到肉末里。

3. 调汁准备：在一个小碗中，按照上述比例准备好鱼香汁。注意这里可以适当调整糖醋的比例来适应个人口味偏好。

4. 茄子过油：锅中倒入适量的食用油，待油温升高至七成热时（约170℃），将处理好的茄子条轻轻放入锅中炸制至表面变软且呈金黄色后捞出沥干油分。这样做不仅可以去除多余的水分，还能使茄子更加入味。

5. 炒制肉末：另起锅烧热少许底油，加入腌好的肉末翻炒至变色，再加葱姜蒜末和豆瓣酱一起快速爆香。

6. 合烹成菜：将炸好的茄子倒入锅中与肉末共同翻炒均匀，随后倒入调好的鱼香汁继续翻炒收汁。待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

7. 装盘享用：最后在装盘前可以撒上一些葱花增加色泽和香气，一道色香味俱全的家常版鱼香茄子就完成啦！

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出地道美味的鱼香茄子了。这道菜不仅做法简单、味道鲜美，还十分适合用来招待亲朋好友。快拿起厨具，跟着本文教程动手试试看吧！